X-tra — leuke en interessante verhalen uit het Top Shops-netwerk.

Behind The Scenes: X-clusive Food & Beverage Special 'Indian Summer' bij Central Park

Door Evelyne Westerman



Op een geweldige zomerse voorjaarsdag zijn wij met onze ‘crew’ aanwezig om de Food & Beverage Special op te nemen voor het volgende X-clusive Tabloid. Buitenplaats ‘Vreugd en Rust’ is de locatie van vandaag, onlangs getransformeerd van Savelberg tot Central Park ‘by Carsten en Ron’. We hebben geluk met het weer want ondanks dat het volgende Tabloid pas verschijnt in september willen we toch een Indian Summer nabootsen, dat lukt wel zo!

Topfotograaf en restaurateur Ron Tetteroo legt de reportage voor ons op de gevoelige plaat. Top! De heerlijkste recepten zijn aangeleverd door de diverse Top Shops partners zoals de Librije, The Grand, Het Conservatorium Hotel, het Amstel en Landgoed Duin en Kruidberg.

"…een object dat schoonheid, warmte, eten en vriendschap samenbrengt."

Koken doen we op de Ofyr; een functioneel kunstwerk dat tevens dient als barbecue, bedacht door Hans Goossens. Sommige recepten van vandaag zijn zelfs speciaal bedacht voor deze mulitfunctionele grill. Hans omschrijft de Ofyr als een object dat schoonheid, warmte, eten en vriendschap samenbrengt. Nou dat kunnen wij wel bevestigen na vandaag!


Top locatie, heerlijk eten en een mooie fles AIX op tafel.

Hans heeft zijn sympathieke schoonzoon (Guido) meegenomen die ook enkele gerechten zal bereiden; die wij als figuranten lekker mogen opsmikkelen. Als klap op de vuurpijl komt ook de chef van Central Park, Ron Blaauw, hoogstpersoonlijk de Ofyr testen voor een paar van zijn Signature Dishes. Wow, wat een verrassing! Ondertussen zorgen Wijo en Timo van AIX ervoor dat de rosé rijkelijk vloeit en dat draagt natuurlijk bij aan een nóg vrolijker stemming!!

Wat een locatie! We staan in de schitterende tuin van het sfeervol ingerichte huis, omringd door weelderige natuur en uitzicht op voorbij varende boten. Gezellige picknick banken en grote, stijlvolle zwarte parasols maken het plaatje helemaal af.

"We gluren van een afstandje en doen alsof we heel druk in gesprek zijn."

Ron kookt voor het eerst op de Ofyr en hij is zichtbaar onder de indruk. Hij gaat aan de slag met ribbetjes en groene asperges. Ha, zo simpel, dit kunnen wij ook nog. Geconcentreerd is Ron aan het werk terwijl wij vooral bezig zijn om niet teveel ‘geposeerd’ op de foto te komen. We gluren van een afstandje en doen alsof we heel druk in gesprek zijn – het ziet er stiekem toch wat ‘nep’ uit om in een kringetje te staan koekeloeren.

Matthias Nieuwland van de Librije is er zodat we onder dit zonnetje rustig over een nieuw, gezamenlijk Top Shops-event kunnen praten. Matthias blijkt Timo van AIX weer te kennen en Nynke en Wijo kunnen het ook direct goed vinden. Zonder dat we het ons bewust zijn gedragen we ons als profi figuranten, precies wat er van ons wordt verwacht vandaag.

In een mum van tijd worden eenvoudige en pure ingredienten omgetoverd tot gerechten die zonder meer eer aan doen aan Ron’s status als sterrenchef. Zijn gemarineerde ribbetjes zijn ver-ruk-ke-lijk! Nooit eerder heb ik ze zo heerlijk op mijn bordje gehad (sorry mam).


Ron Blaauw toonde zich meester van de Ofyr.

De groene asperges worden gedecoreerd met gepocheerde eitjes, geschaafde stukken parmezaanse kaas en een mousse van groene kruiden en rucola. He, wat een narigheid om figurant te zijn vandaag!

Na deze voortreffelijke demonstratie van Ron Blaauw gaat chef Guido verder met Zeebaars, my favourite! Een prachtige vis die met zorg werd uitgezocht door Chef Alain Alders van Duin en Kruidberg, heerlijk én met toegankelijke receptuur en bereidingswijze voor de amateurchefs onder ons. Phew!

Later mochten wij nog proeven van geweldige gamba’s, heerlijke groentjes en een enorme, perfect medium rare gebakken, sappige ossenhaas. De Ofyr heeft zich weer bewezen! En wij hebben genoten!

Lees de uitgebreide special in de volgende X-clusive Tabloid, inclusief alle recepten!


(H)eerlijke (streek)producten.


Bekijk het eindresultaat in de X-clusive Tabloid No.2

Evelyne Westerman is Fashion professional en sinds begin 2015 maakt zij onderdeel uit van het Top Shops team. Ze neemt u mee naar de meest inspirerende plekken en laat u kennis maken met de mooiste merken en producten.